Page 27 - SAGRE E BORGHI MODENA
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ABBINAMENTI
Salumi, insaccati e affettati in genere, tra cui spiccano il famoso prosciutto di Modena e la mortadella. Si abbina anche con il tipico formaggio Parmigiano-Reggiano.
Per quanto riguarda i primi piatti: tortellini in brodo ristretto di cap- pone e tutte le altre paste asciutte (tagliatelle al ragù , lasagne,
maccheroni al pettine). Sui secondi si sposa con tutti i tipi di bollito e lo zampone o cotechino serviti con contorno di fagioli o lenticchie in umido.
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•menùstagionali
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