Page 29 - modena borghi

A TAVOLA... CON TUTTI
Dagli antipasti ai dolci, un vino che “si accompagna bene”
Il Lambrusco DOP è l’accompagnamento ideale per i cibi della cucina modenese, famosa in Italia e in tutto il mondo per i suoi piatti ricchi, delizia degli occhi e del palato: una cucina opulenta, fastosa, capace di evocare ancora sensazi- oni altrove da tempo perdute, e allo stesso tempo genuina e casalinga. Ripercorrendo idealmente un menù, si può inizi- are dagli antipasti: salumi, insaccati e affettati in genere, tra cui spiccano il famoso prosciutto e la mortadella, ma anche il parmigiano-reggiano, a buon titolo considerato il “re” di tutti i formaggi. E poi i primi piatti, che annoverano gli ormai mitici tortellini in brodo, ma anche tutte le altre paste asciutte
farcite o condite dal ragù di carne. Si passa poi ai secondi dove sono protagonisti tutti i tipi di bollito, a cominciare dallo zampone e dal cotechino serviti con contorno di lenticchie o di fagioli in umido. E per finire i dolci: dal rustico e casalingo “bensone”, ai più raffinati ed ormai famosissimi “amaretti” di Modena – un vero capolavoro dell’arte pasticcera – a pasta morbida, ricavati da uno speciale impasto a base di mandorle dolci e amare. E su tale trionfo di così tante e dif- ferenti portate, un solo elemento comune, un unico signore: il Lambrusco DOP, che nelle sue quattro varietà e nelle diverse tipologie di preparazione accompagna, segue ed esalta ogni minimo cambiamento di gusto, ogni sottile variazione dei sapori e della composizione dei singoli piatti.
Azienda Agricola di Barbanti Denis
Via Verdeta, 1 Sorbara (MO)
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www.cantinadivinja.com info@cantinadivinja.com
I NOSTRI VINI
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L’Azienda agricola, mira a recuperare e salvaguardare il patrimonio vitivinicolo del luogo secondo un criterio di qualià, producendo vini eleganti perchè semplici, superiori perchè realmente legati alla tradizione conta- dina. La cantina mantiene alti standard qualitativi attraverso una immediata vinificazione dell’uva dando vita ad un vino dal carattere inconfondibile, fedele in tutto alla tradizione che ha reso famoso il paese di Sorbara.
Visite guidate alla Cantina con Degustazioni nei giorni feriali o festivi contattando direttamente l’Azienda.
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