Page 27 - Sagre e Borghi Mantova 2020
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Piatto tipico di Ponti sul Mincio, possiamo serenamente considerarli cugini di primo grado degli strangolapreti, strozzapreti, strangozzi pre- senti nella tradizione culinaria sudtirolese, altoatesino, trentina e poi, a scendere, romagnola e abruzzese.
Quanto meno, gli strangolini si ingentiliscono nel diminutivo e non si accaniscono contro il clero, rimanendo nel generico delle possibili vittime da (gradevole) “strafogamento.”
Altro legame di parentela viene logico con i capunsèi, vantati nel re- sto delle Colline Moreniche, a loro volta nell’albero genealogico dei knodel, variamente coniugati nelle cucine europee e, in Italia, diven- tando canederli.
INGREDIENTI (PER 10 PERSONE)
PREPARAZIONE
La provincia di Mantova 25
STRANGOLINI
